Isabel Maria De Mel i Sucre Mans a l’obra, i que comenci l’aventura. Estaré encantada de que m’acompanyeu a aquest viatge carregat de sensacions, gustos, i sentits. Un viatge entre fogons, l’escalforeta del forn, estris, sal, mel i sucre.

Coca de brossat.

Publicat dia 25 novembre 2012 Coques i pastissos. Dolç
Coca de brossat.

M’encanta el brossat, i na Catalina, que és quasi com una tia per jo, en fa una coca que l’ador. A més a més, el brossat el fan ells a casa, juntament amb un formatge tendre de cabra, que és una delícia.

Idò aquest divendres em va regalar brossat, i li vaig demanar a veure si em podia explicar com en feia la coca. I per descomptat que ho va fer! La vaig preparar i ens la vam menjar a matances aquest dissabte.

És una coca molt humida, amb una base de pasta brisa, i que resulta una delícia per tots els amants del brossat. A vegades, l’he tastada amb confitura, i no sabria dir-vos com m’agrada més!

Us agrada l’idea?

Ingredients.

Per la base:

  • 100 gr de mantega.
  • 200 gr de farina.
  • 1 ou.
  • Un pessic de sal.
  • Una cullerada de sucre.

Per al farcit.

  • 500 gr de brossat.
  • 250 gr de sucre.
  • 5 ous.
  • 1 cullereta de canyella. (al gust)
  • Ratlladura de llimona. (al gust)

Elaboració. 

Primer de tot preparem la base. Primer de tot, tallarem la mantega ben freda a daus. A continuació, mesclam la mantega i l’ou. La treballam breument, i ho incorporam la farina per tandes. Entre tanda i tanda, treballem només una mica la massa. És important que no treballem molt la pasta, simplement el just per format una pilot de massa, que després deixarem almanco una hora dins la gelera.

Encenem el forn a 180 ºC.

Passat aquest temps, untam de mantega un motlle desmotllable. Folram amb la massa i la punxem amb una forquilla perquè no s’infli quan la fiquem al forn durant uns 15 minuts. Feim aquesta primera precocció perquè la massa podria quedar crua si ho covem tot de cop.

Mentre, preparem el farcit.  Per això, separem el blanc dels vermells i dins un bol hi ficam el brossat amb el sucre, els vermells, la canyella i la ratlladura de la llimona, i amb l’ajuda d’un braç elèctric ho mesclam tot. Després pujam els blancs a punt, i ho incorporam a la mescla anterior, amb moviment de d’alt a baix.

Ho abocam dins el motlle amb la massa brisa semi cuita, i ho covem uns 40-45 minuts al forn calent a uns 200 ºC. Comprovam que és cuit punxant-lo amb un escuradents, i si surt net, la coca és apunt. La treim del forn, i comprovarem com automàticament, baixarà de volum. La deixam refredar, i ja la podem gaudir.

Que vagi de gust!

 

Receptes similars: Coques i pastissos

Pastís de formatge, Nutella® i galetes Oreo®

Publicat dia 6 març 2016

Més que pastís, diria caprici de formatge, Nutella i galetes Oreo. Perquè és això: un caprici, una petita bomba de plaer, cremosa i dolça. És un pastís molt contundent, pel que amb una petita porció basta, doncs arriba a ser…

Llegeix-ne més

Pasta de fulls amb crema i poma

Publicat dia 19 novembre 2015

És temporada de pomes, n’hi ha moltes i de motles classes al mercat i són una autèntica delícia. Dins el món dels dolços, crec que és la meva fruita preferida. I si a més a més, hi poses crema… Ja…

Llegeix-ne més

Receptes similars: Dolç

Pastís de fruita i xocolata, o pastís primavera a la nostra manera

Publicat dia 27 setembre 2015

Ho sé, ho sé, que això que ha arribat és la tardor i no pas la primavera. Però es que no m’he pogut resistir a preparar un pastís amb tants de colors i no ensenyar-vos-el. A més, a més, és…

Llegeix-ne més

Pastís Ferrero ® o Huesito ®

Publicat dia 20 febrer 2015

Senyores i senyors, vos present el fàcil dels fàcils, aquella que sempre surt i aquella que sempre té èxit. Sí, sí, no m’ho estic inventant. Es tracta d’un pastís que no necessita forn, ni tampoc molta tècnica. Un pastís que…

Llegeix-ne més

Comenta