Isabel Maria De Mel i Sucre Mans a l’obra, i que comenci l’aventura. Estaré encantada de que m’acompanyeu a aquest viatge carregat de sensacions, gustos, i sentits. Un viatge entre fogons, l’escalforeta del forn, estris, sal, mel i sucre.

Coca integral de carabassí, ceba i tonyina

Publicat dia 13 juliol 2016 Coques i pastissos salats. Cuina Mallorquina. Salada. Salat
Coca integral de carabassí, ceba i tonyina

Ha arribat el bon temps, han arribat els colors i les verdures i fruites de temporada. I han arribat les coques de carabassí de la meva padrina. Ai què bones que són, i què bé que li surten. Jo els hi he donat una volta, no amb la intenció de millorar-les, però si de fer-les una mica més meves, i ara vostres. I també perquè ja sabeu com són elles! Una mica d’aquí una mica d’allà i no em saben dir bé mai què han fet. Però sempre són perfectes. 

Aquí la meva versió ràpida i fàcil d’aquesta coca. Ara es el millor moment per fer-les, i poden servir tant com per picar com per un àpat complet.  

(more…)

Llegeix-ne més

Pastís de formatge, Nutella® i galetes Oreo®

Publicat dia 6 març 2016 Coques i pastissos. De cullera. Dolç. Xocolata
Pastís de formatge, Nutella® i galetes Oreo®

Més que pastís, diria caprici de formatge, Nutella i galetes Oreo. Perquè és això: un caprici, una petita bomba de plaer, cremosa i dolça. És un pastís molt contundent, pel que amb una petita porció basta, doncs arriba a ser embafós, no vull enganar a ningú. Això sí, el trosset que et menges, és senzillament deliciós per tots aquells amants de la crema de xocolata i avellanes. 

És molt fàcil de fer! No necessites forn, ni olles, res. No porta cap estil de cocció. Simplement s’ha de muntar, i deixar refredar bé dins la nevera, així que la podeu fer amb nins fàcilment, o preparar-la dins copes, o tassonets, per fer-ne porcions individuals. Ho provam?

(more…)

Llegeix-ne més

Challah o pa trenat jueu.

Publicat dia 5 febrer 2016 Pans i masses.
Challah o pa trenat jueu.

Sabeu quan feis una recepta i vos ompl d’il·lusió? Aquella que fa molt de temps que la vols fer, i no la fas, i ho vas deixat… Fins que un dia sense gaire meditació decideixes que aquell és el dia. Idò aquest dia era ahir. I com m’ha agradat fer-la! El pa és la meva assignatura pendent, i a més, em sembla un món fascinant. Per això m’he engrescat a començar la meva aventura entre masses i farines amb aquest en concret: és senzill i queda preciós. Èxit assegurat!

La recepta és una petita adaptació d’un dels llibres de cuina que més m’agraden de tots els que tenc: Nueva York: Las recetas de culto. El challah (es pronuncia ‘jalà’) és un pa que es consumeix durant el Sàbat jueu, és un pa de festa. El resultat és un pa molt flonjo, similar al brioix francès. Jo avui dematí n’he berenat amb mantega i confitura i m’ha agradat molt. Què és de gratificant fer pa a casa!
(more…)

Llegeix-ne més

Pasta de fulls amb crema i poma

Publicat dia 19 novembre 2015 Coques i pastissos. Dolç. General
Pasta de fulls amb crema i poma

És temporada de pomes, n’hi ha moltes i de motles classes al mercat i són una autèntica delícia. Dins el món dels dolços, crec que és la meva fruita preferida. I si a més a més, hi poses crema… Ja és tot un luxe! 

Aquesta recepta és un clàssic. La combinació és freqüent i la elaboració no té res molt especial, i en canvi ens dóna un resultat de pastisseria. Si és per regalar-la a algú o per postres d’un sopar, quedareu bé on sigui. I si la intenció és gaudir-la vosaltres mateixos just a casa… Gaudireu un fantàstic moment dolç.

Per altre banda, és una recepta fantàstica per fer-la en porcions individuals. Simplement haurien de fer exactament el mateix, només que tallaríem la làmina de pasta de fulls en les porcions individuals que ens interessen. Ens posam mans a l’obra? 

(more…)

Llegeix-ne més

Pastís de fruita i xocolata, o pastís primavera a la nostra manera

Publicat dia 27 setembre 2015 Coques i pastissos. Dolç. Xocolata
Pastís de fruita i xocolata, o pastís primavera a la nostra manera

Ho sé, ho sé, que això que ha arribat és la tardor i no pas la primavera. Però es que no m’he pogut resistir a preparar un pastís amb tants de colors i no ensenyar-vos-el. A més, a més, és una recepta ràpida per un dia que ens ha sortit un (dolç) imprevist. 

Aquest pastís el vaig preparar amb na Caterina, un trosset de cel de nina de Sa Pobla, per dur-lo al sopar a la fresca de Binissalem. (Quins fideus de vermar més bons!) Però l’he fet en moltíssimes ocasions, per la seva senzillesa i versatilitat. Nosaltres hi hem posat moltes fruites, i de molts colors, però es pot fer només de fraules, o amb plàtan, o amb nous… Amb allò que us vengui més de gust. 

Anem a per feina!

(more…)

Llegeix-ne més

Mossegada d’escalivada i bacallà fumat

Publicat dia 1 agost 2015 Barquetes i picades. Cuina Mallorquina. Salada. Salat
Mossegada d'escalivada i bacallà fumat

Temps d’estiu, temps de pebres, albergínies, carabassons. I de síndria, meló, tomàtigues (de tota classe), de figues, de nectarines, melicotons i un llarguíssim etcètera que ens regala la terra d’aquesta estació calorosa. És un gust cuinar. Per la varietat, per les ocasions incomptables de reunions amb amics, i per la tranquil·litat de saber-te amb molt de temps per estar dins la cuina. Per mi que tenir vacances, un bon àpat i millor companyia amb qui compartir-ho, és un pla insuperable.

Per tot això, ja era hora de proposar una nova recepta. Es tracta d’una recepta simplicíssima, de productes de temporada, i que és ideal com a entrant. Jo he escollit bacallà fumat (en venen a quasi tots els supermercats) , però hi podeu posar allò que us vengi de gust: una anxova, uns seitons…

A casa nostra sembram pebres i albergínies, i en torram moltíssims al caliu per congelar-ho per tenir-ne tot al’any. Però la veritat és que no es poden comparar els torrats i menjats i els congelats. Per això, vaig preparar aquestes mossegades el dia després de torrar-los. Això sí, si us és més còmode, ho podeu torrar tot al forn. Sabreu que són torrats quan les albergínies siguin toves, i els pebres també: hauran perdut la forma. Ens hi posam?

(more…)

Llegeix-ne més

Panades de sípia

Publicat dia 8 març 2015 Cuina Mallorquina. Salada. Salat
Panades de sípia

És temps de carxofes, de ceba tendre, s’acosta el temps de xítxeros (o pèsols, o estiragassons, o pitxos…). És temps de que el temps millori ( i millora!). És temps de dejú en divendres. Temps de la jaia ‘Corema’ i les seves set cames. I amb tot això s’acosta el temps de panades, de rubiols, de crespells… Vaja, que a poc a poc, el Nadal torna Pasqua i el fred, una agradable escalfor.  

Per tot això, aquest cap de setmana, no he pogut evitar preparar amb ma mare aquestes panades de sípia. Són diferents a les de carn, però personalment, m’agraden més. La sípia queda fluixa, i lliga molt bé amb els pèsols. Per altre banda, per fer-les més saludables, vaig demanar una recepta de pasta a algú que hi entén molt de cuina tradicional: na Caty Roca, de Sa Pobla. Sabeu què em va dir? ‘A mi no em sap gens de greu donar receptes. Jo la vaig d’una manera, i a tu et sortirà a la teva manera, tothom hi posa qualque cosa personal. A més, si mai no hi sóc, trob que no s’han de perdre!’ I vaig trobar que tenia tota la raó del món. Moltes gràcies, Caty!

Aquesta pasta no du saïm, aguanta bé uns quants dies i només té un petit truc: vol escalfor perquè sigui més bona de manejar. 

Vos he convençut?  

(more…)

Llegeix-ne més

Pastís Ferrero ® o Huesito ®

Publicat dia 20 febrer 2015 Coques i pastissos. Dolç. Xocolata
Pastís Ferrero ® o Huesito ®

Senyores i senyors, vos present el fàcil dels fàcils, aquella que sempre surt i aquella que sempre té èxit. Sí, sí, no m’ho estic inventant. Es tracta d’un pastís que no necessita forn, ni tampoc molta tècnica. Un pastís que té només tres ingredients, que podeu preparar amb els més petits de la casa, i a més, sempre agrada. Necessitareu només una mica de paciència i delicadesa, perquè quedi curiós. (Però entre nosaltres: si no queda curiós, és boníssim igual!)

La primera vegada que el vaig tastar, va ser gràcies a na Joana. Ella n’estava preparant un, i me’n va fer una petita porció per jo.  Uff! Quina cosa més bona. Me va explicar una mica com el feia, i un dia m’hi vaig decidir. La veritat, és que no té pèrdua!

Tots els ingredients, els podeu trobar al Mercadona. (I segurament a molts altres llocs, però vaja, que si no sabeu on anar a cercar-ho, allà ho trobareu tot).

Ens hi posam?
(more…)

Llegeix-ne més

Coquetes de patata

Coquetes de patata

Imagina-vos l’escena: Un horabaixa de diumenge del mes de desembre, fa fred, molt de fred, estem al sofà, amb un bon foc que ens acompanya i una tassa de xocolata calenta i una coqueta de patata per endolcir-nos l’estona. Què? No vos fa ganes que això sigui així el pròxim diumenge? I perquè no dimarts, o dimecres, o qualsevol altre dia; i es que no és necessari cap motiu ni un per gaudir d’una estona tan dolça.
Aquesta recepta, típica de Nadal, és la que fa la meva padrina. En fa moltes i les reparteix entre la família. Estem tots ben contents i ens duren ben poc! Ella fa una massa mare, tot i que em va dir que tampoc era necessari. Jo us explicaré com fer-la, però si optau per no fer-ho és tan simple com fondre el llevat dins aigua tèbia i  seguir amb la recepta. Ho intentam?

(more…)

Llegeix-ne més

Coquetes americanes o ‘pancakes’

Publicat dia 19 octubre 2014 Coques i pastissos. Dolç. Galletes i brioixeria
Coquetes americanes o 'pancakes'

O bé, també, són ben conegudes com ‘tortitas’. El de menys és el nom. El que més ens importa és el gust i les ganes que fa aixecar-se i trobar-se un plat de pancakes a sobre la taula. Diguem que d’una manera o d’una altre, fa el dia especial, no trobau? O bé us podeu aixecar i fer-los junts: jo us assegur un matí ben entretingut i divertit i a sobre amb un final feliç. 

N’hi ha com sempre moltes receptes, amb llet agre, amb espurnes de xocolata, amb més sucre, amb menys… Però jo vos convid a tastar aquesta. És fàcil de fer i a sobre per fi podrem degustar aquest plat que tantes i tantíssimes vegades hem vist a les nostres pantalles (i com a mínim a jo se’m feia la boca aigua!). Les podeu servir amb mel, amb xarop d’auró (jarabe de arce en castellà, i molt típic a Amèrica) amb xarop de xocolata, confitura, o si sou atrevits amb cuixot i formatge. El que la imaginació i el paladar us demanin! 
Ens hi posam? 
(more…)

Llegeix-ne més
Page 1 of 612345...Last »